Mustikkapiirakka

Hyvää kesää kaikille lukijoille! Juhannus on pian, joten tämä herkku sopisi hyvin tarjottavaksi sen kunniaksi. Eikä tämä olekkaan aivan tavallinen piirakka, vaan pohja on tehty pullataikinasta. Herkutelkaa! Nyt on loma ja olette sen ansainneet. :)

Tarvitset:

•  1 1/4 dl maitoa
• ½ pss kuivahiivaa
• 1 dl sokeria
• ½ rkl kardemummaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 50 g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

• 500 g mustikoita
• 1½ rkl perunajauhoja
• 1 dl sokeria

• kananmuna voiteluun

Valmista pullataikina (ohje löytyy aiemmista viesteistämme sekä jauhopussin kyljestä). Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Voitele vuoka. Kauli pullataikinasta vuokaa hieman isompi levy ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Jätä taikinaa hieman yli, sillä se tulee ristikoksi piirakan päälle. Anna kohota vielä 10min peitettynä.

Valmista täyte sekoittamalla perunajauho ja sokeri mustikoihin. Lisää täyte pohjan päälle tasaisesti. Kauli ylijäämätaikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja leikkaa siitä ohuita paloja. Asettele ne piirakan koristeeksi haluamasi mallisesti. Voitele ristikot kananmunalla. Paista uunissa 200 asteessa 30min. Anna vielä jäähtyä ennen tarjoamista.

Browniessit Pätkiskuorrutteella

Brownies:

• 250g margariinia tai voita
• 5dl sokeria
• 4 munaa
• 2dl vehnäjauhoja
• 1dl kaakaojauhetta (tummaa)
• 1tl leivinjauhetta

Pätkiskuorrute:

• 2,5 dl Flora Vispiä
• 100g maustamatonta tuorejuustoa
• 0,5-1 dl sokeria
• 1tl vaniliinisokeria
• 100g pätkiksiä
• 1rkl maitoa
• 4 liivatelehteä
• tilkka kiehuvaa vettä

Sulata margariini ja jätä se jäähtymään. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulanut rasva. Levitä voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna seistä noin 10min (sokeri sulaa taikinaan hieman). Paista 30-40 minuuttia 175 asteessa ja kumoa jäähtymään.

Sulata pätkikset mikrossa maitotilkan kanssa. Vaahdota kerma ja lisää siihen tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniliinisokerilla. Sekoita pätkikset joukkoo. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi ja purista ne sitten kuiviksi ja liota kuumaan veteen. Sekoita liivateseos ohuena nauhana vaahtoon. Anna jähmettyä hetki huoneenlämmössä ja levitä sitten pohjalle.

-Heini

Banaani-kinuskileivokset

Hetket leipomistauon jälkeen piti kokeilla jotain erinlaista. Kääretorttupohja sai kaveriksi pehmeää kinuskia ja banaania. Leivokset maistuivat ainakin nuorelle makuraadille :)

Tarvitset: 

• 4 munaa
• 1½dl sokeria
• 1dl vehnäjauhoja
• 2tl vaniliinisokeria
• 3/4dl perunajauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• 2 banaania
• (3rkl kaakaojauhetta) '

Väliin ja Päälle:

• 1 banaani
• 4rkl voita tai margariinia
• 4,5rkl sokeria
• ½dl maitoa
• 1-2tl siirappia

Laita ensimmäisenä uuni kuumenemaan 225 asteeseen, jotta valmiin taikinan ei tarvitse seistä turhaan.

Soseuta banaanit sauvasekoittimella tai haarukalla. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri keskenään ja lisää kuivat aineet joukkoon. Kääntele lopuksi banaanisose varovasti taikinaan. Levitä taikina leivinpaperoidulle pellille ja paista 7-10 min. Anna pohjan jäähtyä ja ota siitä muotilla haluamiasi kuvioita.

Soseuta banaani ja levitä se puolille pohjista. Valmista kinuski mittaamalla voi ja sokeri kattilaan. Keitä niitä hetki. Seos vaalenee ensin. Kun se alkaa hieman tummentua lisää maito ja siirappi. Jatka hetki keittämistä ja levitä sitten kuuma kinuski banaanin päälle. Asettele loput leivospohjat täytteen päälle ja koristele halutessasi vielä kinuskilla. Tarjoile heti.

-Heini

Suklaapiirakka (mokkapalat)

Tunnetaan yleisemmin mokkapaloina, mutta perheessäni tätä on aina kutsuttu suklaapiirakaksi. Ohjeita löytyy varmaan joka kolkasta, mutta lisäsimpä silti tännekkin.

Tarvitset:

• 3 munaa
• 3½ dl sokeria
• 150g sulatettua margariinia
• 4dl vehnäjauhoja
• 3rkl kaakaojauhetta
• 2tl leivinjauhetta
• 2tl vaniliinisokeria
• ½dl maitoa

Kuorrute: 

• n.5dl tomusokeria
• 3rkl kahvia
• 3rkl sulatettua margariinia
• 2tl vaniliinisokeria
• 3tl kaakaojauhetta

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sulata margariini. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi ja kääntele kuivat aineet sekaan. Lopuksi lisää maito ja margariini. Älä sekoita turhaan. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja tee kuorrute sekoittamalla kaikki aineet tasaiseksi. Kuorruta ja koristele esimerkiksi nomparelleilla. 

-Heini

Keväisen herkullinen omenapiirakka

Tarvitset:

• 200 g margariinia/voita
• 1½ dl fariinisokeria
• 3 dl jauhoja
• 1 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniliinisokeria
• 4 omenaa
• kanelia

Sekoita sulatettu margariini ja sokeri kulhossa. Lisää joukkoon vähitellen jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Ota sivuun kupillinen taikinaa, sillä se tulee piirakan päälle. Lisää sen jälkeen maito, kananmuna, leivinjauhe ja vaniliinisokeri taikinaan. Levitä taikina tasaisesti voidellun piirakkavuoan pohjalle. Pese, kuori ja viipaloi omenat. Asettele ne taikinan päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja sokeria, sekä sivuun säästetty kupillinen taikinaa. Paista 200 asteessa 30min.

Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Marenkileivokset

Tarvitset:

marenkiin:

• 3 valkuaista
• 2dl sokeria

kääretorttuun:

• 4 munaa
• 1½dl sokeria
• 1½dl vehnäjauhoja
• ½dl perunajauhoja
• 2tl leivinjauhetta

väliin:

• 2dl vispikermaa
• marjahilloa

Aloita tekemällä marenki. Laita ensimmäisenä uuni kuumenemaan 110 asteeseen. Vatkaa valkuaisista ja sokerista kova vaahto. Se on valmista, kun pysyy kulhossa käännettäessä ylösalaisin. Pursotai leivinpaperille pyöreitä marenkilevyjä ja paista uunissa n.40 minuuttia. Jätä pellille jäähtymään.

Seuraavaksi tee kääretorttu. Vaahdota munat ja sokeri ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin kymmenen minuuttia. Tee täyte silläaikaa.

Vatkaa kerma ja mausta se makusi mukaan marjahillolla. Levitä täyte kääretorttupohjalle ja rullaa torttu. Leikkaa paloiksi ja levitä jokaisen palan päälle hieman hilloa. Hillon päälle asettele marenki. Sen pitäisi hillon avulla pysyä paikoillaan. Ja eikun herkuttelemaan :)

 -Heini

Ahvenanmaan pannukakku

Tarvitset:

• 2½ dl maitoa
• ½ dl mannasuurimoita
• 3 dl maitoa
• ½ tl suolaa
• 1 rkl kardemummaa
• 3 tl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 kpl kananmuna

Lämmitä 2½dl maitoa kattilassa. Kun maito kiehuu, lisää mannasuurimot ja keitä hiljalleen 5min välillä sekoitellen. Sekoita loput ainekset keskenään erillisessä kulhossa ja lisää joukkoon mannapuuro. Voitele uunivuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 225 asteessa 30min. Pannukakku saa jäädä sisältä löysäksi, sillä jäähtyessään se jähmettyy tasaiseksi. Tarjoa jäähtynyt pannukakku mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa.

Ohjeesta annoksia tulee neljälle, joten jos haluat voit tehdä ohjeen kaksinkertaisena ja paistaa pannukakun uunipellillä.

Porkkanaleivokset (pellillinen)

Tarvitset:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl ruokasoodaa
• 3 tl kanelia
• 2 tl inkivääriä
  
• 200 g voita tai margariinia
• 3 dl fariinisokeria
• 4 kpl kananmunia
• 5 dl porkkanaraastetta (n.5kpl porkkanoita)

Täyte:

• 200 g appelsiinituorejuustoa
• 250 g maustamatonta rahkaa
• 2 dl tomusokeria

Pinnalle:

• mantelirouhetta

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja inkivääri keskenään. Vaahdota huoneenlämpöinen voi/margariini sekä fariinisokeri. Lisää vaahtoon kananmunat yksitellen. Pese, kuori ja raasta porkkanat. Lisää porkkanaraaste sekä kuivataineet vaahdon joukkoon. Levitä taikina korkeareunaiselle pellille leivinpaperin päälle tasaisesti ja paista 15-20min. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lisää ne jäähtyneen pohjan päälle. Leikkaa annospaloiksi ja ripottele päälle mantelirouhetta.

Pehmeä mustikkapiirakka

Tekevälle sattuu! Tämä väite piti taas kerran keittiössä paikkansa. Aloin koulupäivän jälkeen leipomaan kummitädin ohjeen mukaan mustikkapiirakkaa. Noh ilmeisesti mielessä oli vielä funktiot, taikka englannin kielioppi, sillä piirakan uuniin saatuani tajusin että olin kätevästi hypännyt ohjeesta pari kohtaa yli. Ensinnäkin ajatuksissani puolitin sokerin määrän. Toiseksi jätin vahingossa kananmunan pois. Munaton ja puoleksi sokeriton piirakka maistui kuitenkin todella hyvälle. Kananmunan puuttuminen ei vaikkuttanut merkittävästi rakenteeseen, joten päätin laittaa tänne sen ohjeen, jonka mukaan lopputulos syntyi. Jos siis haluat tehdä piirakan kummitätini alkuperäisen ohjeen mukaan lisää alla olevaan listaan 2dl sokeria ja 1 kananmuna.


Tarvitset:

• 8dl vehnäjauhoja
• 2dl sokeria
• 1tl leivinjauhetta
• 1tl ruokasoodaa
• 250g margariinia
• 2dl maitoa
• 3-5dl mustikoita 

Sulata margariini ja jätä se jäähtymään. Sekoita vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään. Lisää margariini ja maito kuiviin aineisiin ja sekoita taikina käsin tasaiseksi. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla piirakkavuoka ja painele taikina siihen. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista 175 astessa 25-30 minuuttia, kunnes piirakka ei tartu kiinni hammastikulla kokeillessa.

Piirakan taikinaa voi soveltaa esimerkiksi vaihtamalla mustikan raparperiin tai viinimarjoihin. Huomaathan että  kömmähdykseni ansiosta tämä sopii myös muna-allergisille! :D

-Heini

Marenkinen mustikkapiiras

Pimeänä marraskuisena iltana tämä suussa sulava herkku maistuu varmasti jokaiselle. Tavalliseen mustikkapiiraaseen tuo mehukkuutta ilmava marenkipeite. Ohje on neitien yhteistä käsialaa.

Tarvitset:

Pohja:

• 125g pehmeää margariinia
• 1dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2½dl vehnäjauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• 2tl vaniliinisokeria

Täyte:

• 350g mustikoita
• 3/4dl perunajauhoja
• 1rkl vaniliinisokeria

Marenki:

• 3 munanvalkuaista
• ½dl sokeria

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää muna ja kuivat aineet. Levitä täyte voidellun piirakkavuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunissa 200 asteessa n.10min.

Soseuta mustikat haarukalla ja lisää perunajauhot ja vaniliinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Levitä täyte esipaistetulle pohjalle. Paista uunissa 10min. Tee sillä aikaa marenki.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Levitä marenki tasaisesti täytteen päälle. Ripottele pinnalle mustikoita koristeeksi. Paista vielä n.10min.

Mukavaa syksyä kaikille toivottavat suklaaneidit!

Syksyinen marjapiirakka

Kirpeämmistä marjoista, kuten puolukoista tai viinimarjoista, syntyy maukas piirakka, kun siihen lisää tässä käytetyn kaurapäällisen.

pohja:

• 1 muna
• 1dl sokeria
• 100g margariinia
• 1dl maitoa
• 2½dl vehnäjauhoja
• 1½tl leivinjauhetta

päälle:

• 3-4dl marjoja
• 75g margariinia
• 1dl sokeria
• ½tl vaniliinisokeria
• 2dl kaurahiutaleita

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita muna ja sokeri keskenään. Lisää sulatettu margariini ja maito. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe. Lisää seos taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja levitä se tasaiseksi. Ripottele marjat taikinan päälle.

Sulata margariini ja sekoita joukkoon kaurahiutaleet, sokeri ja vaniliinisokeri. Ripottele seos marjojen päälle ja paista noin 20-30min.

 

-Heini

Cappuccino-palat

Tarvitset:

• 200g margariinia/voita
• 4 kananmunaa
• 3dl sokeria
• 3rkl tummaa kaakaojauhetta
• 3tl leivinjauhetta
• 2tl vaniliinisokeria
• 5dl vehnäjauhoja
• 2dl maitoa 

kuorrutus:

• 1 annospussillinen cappuccino-pikakahvijauhetta
• n.½dl vettä
• n.3½dl tomusokeria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sulata rasva ja jätä jäähtymään.Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne maidon kanssa vuorotellen taikinaan. Lisää lopuksi jäähtynyt rasva ja sekoita tasaiseksi. Vältä kuitenkin liikaa sekoittamista, ettei taikinan kuohkeus kärsi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista n.15min.

Sitten kun pohja on jäähtynyt kunnolla, tee kuorrutus sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Vettä voi lisätä,

jos kuorrute tuntuu liian paksulta. Levitä kuorrute tasaisesti pohjan päälle ja koristele halutessasi esimerkiksi

mantelirouheella, kuten me teimme.