Mustikkamuffinssit

Sisko oli kylässä, niin päätimme leipoa muffinsseja :) Ohje on muunneltu mustikkakukosta, eli ruisjauhot on jätetty pois ja taikina on paistettu muffinssivuokapellillä. Hyviä olivat, suosittelen! Ohjeesta tulee 12 muffinssia.

Tarvitset:

• 200g voita/margariinia
• 2dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 5dl vehnäjauhoja
• 2tl leivinjauhetta
• karkeita vehnäjauhoja taikinan käsittelyyn

Täyte:

• 0,5l mustikoita
• 1rkl perunajauhoja
• ½dl sokeria

Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää yksi kananmuna kerrallaan vaahdon joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita täytteen aineet keskenään.

Leikkaa runsas puolikas taikinasta jauhotetulle työpöydälle. Taputtele taikina jauhon avulla muffinssivuokien kokoisiksi levyiksi ja painele se vuokiin reunoille asti. Laita keskelle täytettä ja vuoraa se lopulla taikinalla huolellisesti. Saumaa hyvin. Paista uunissa n.30min.

Jäähdytä haaleaksi ja siivilöi pinnalle tomusokeria. Tarjoa herkku esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.