Tummat muffinssit mokkatoffeekreemillä

Koulupäivän jälkeen iski taas leipomisfiilis. Mielessä on jo pitkään kuvitellut kuva tälläisista muffinsseista ja viimein pääsi sen toteuttamaankin. Kun muffinssit tulivat uunista soi sopivasti ovikellokin yllätysvieraiden merkiksi. Kerkesin onneksi napata häthätää pari kuvaa valmiista muffinssista, ennen kuin kaikki oli hävinnyt vieraiden suihin.


Tarvitset:
 muffinsseihin:

• 1 muna
• 1½dl sokeria
• 2dl vehnäjauhoja
• 1tl leivinjauhetta
• 1tl vaniliinisokeria
• ½dl kookoshiutaleita
• 3rkl kaakaojauhetta
• 3/4dl öljyä
• ½dl maitoa

 toffeeseen:

• 25g margariinia
• 4rkl sokeria
• 1rkl maitoa

mokkakreemiin:

• 100g margariinia
• 2½dl tomusokeria
• 1rkl vettä
• ½pss Nescafé cappucinojauhetta (n.6g)

Aloita tekemällä toffee, sillä se tarvitsee hetken aikaa kovettumiseen. Sulata rasva kattilassa ja lisää sokeri. Keitä seosta hiljalleen, kunnes se on kiinteää. Lisää maito ja keitä jälleen, kunnes sokeri on sulanut kokonaan, eikä erotu enää joukosta. Levitä seos lautaselle leivinpaperin päälle ja laita pakkaseen ( näin talvella voit käyttää esim. parveketta hyväksi jos pakastin on täynnä.) Voit myös tehdä toffeen edellisenä päivänä ja antaa sen kovettua huoneenlämmössä. 

Seuraavaksi leivo muffinssit. Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon vuorotellen maidon ja öljyn kanssa. Jaa taikina 12  paperivuokaan ( saat parhaan tuloksen, kun laitat paperivuoat muffinssipellin koloihin) ja paista 200 asteessa n.15 minuuttia.

 Kun muffinssit ovat valmiita jätä ne jäähtymään ja tee kreemi. Murenna kovettunut toffee ja sekoita cappuccinojauhe veteen. Seoksesta tulee melko vaahtomaista.

 

Vaahdota kreemin margariini ja lisää siihen tomusokeri. Lopuksi lisää cappucino-vesiseos ja puolet toffeemurusista. Pursota tai levitä kreemi jäähtyneidet muffinssien päälle ja ripottele loput toffeemuruset koristeeksi. Säilytä muffinssit jääkaapissa, koska kreemi ei kestä kauaa huoneenlämmössä.

-Heini