Valkosuklaajuustokakku

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille! Tein omalle äidilleni tällaisen kakun ja kyllä tykkäsi :)

Tarvitset:

Pohja:

• 175g dominokeksejä täytteineen
• 50g voita tai margariinia sulatettuna

Täyte:

• 5 liivatelehteä
• 2 kananmunaa
• 0,5 dl sokeria
• 2 dl kermaa
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 200 g valkosuklaata

Valmista pohja murskaamalla dominokeksit pieneksi muruksi esim. tehosekoittimessa. Sekoita joukkoon rasva. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja leikkaa ylimääräiset reunat pois. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaisesti. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. Voit laittaa kelmua tai foliota kanneksi, jottei jääkaapin maut tartu kakkupohjaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon vatkattu kerma, tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa. Lopuksi purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne ½ dl kiehuvaan veteen. Lisää liivatevesiseos täytteeseen ohuena nauhana ja samalla sekoittamalla tasaisesti.

Lisää täyte pohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään asti. Tee koristelut vasta jähmettyneeseen kakkuun. Itse käytin koristeluun tummaa leivontasuklaata. Sulatin 25g suklaata mikrossa miedolla lämmöllä ja pursotin sillä tekstin. Reunat tein rouhimalla 50g suklaata ja asettelemalla sitä reunoille varovasti, jottei sitä mene kakun päälle.